Ciocolata de casa cu lapte praf

Ciocolata de casa cu lapte este desertul copilariei parintilor mei. Pentru ca lor le place atat de mult, mama si bunica mea o faceau mereu cand eram mica si a ajuns sa devina si una din preferatele mele, asa ca m-am documentat si am invatat-o si eu.

Reteta de ciocolata de casa este foarte simpla, dar daca dorim sa obtinem o consistenta perfecta trebuie sa fim atenti la siropul de zahar. In functie de consistenta lui, vom obtine o ciocolata mai moale sau una cu o consistenta mai densa.

Mie nu-mi place nici foarte moale, nici foarte tare. Pentru mine consistenta perfecta a ciocolatei de casa este undeva intre moale si tare. Batoanele de ciocolata din comert au fost intotdeauna prea sfaramicioase, cu toate acestea le mancam cu foarte multa pofta.

SFATURI PENTRU O CIOCOLATA DE CASA CA PE VREMURI:
  • Untul trebuie sa fie gras, minim 80% grasime, pentru o ciocolata nici prea moale, nici prea tare.
  • Recomand laptele praf integral, cel de cofetarie, pentru dulciuri, nu laptele pentru bebelusi. Vom obtine un gust diferit daca il vom folosi pe acesta din urma.
  • Ciocolata de casa cu lapte praf are tendinta sa se intaresaca destul de rapid, asadar urmati exact pasii din modul de preparare pentru a evita acest lucru.
INGREDIENTE PENTRU CIOCOLATA DE CASA (tava 18 x 12 cm)
  • 250 g lapte praf integral
  • 125 g unt gras (82% grasime)
  • 100 ml apa
  • 40 g cacao
  • 150 g zahar
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 1 pastaie vanilie
  • 60 g alune prajite
  • 30 g nuci prajite
  • 10 g stafide
  • 1 varf cutit sare

 

MOD DE PREPARARE:
  1. Punem zaharul, zaharul vanilat, sarea si apa intr-o craticioara, pe foc mediu, si amestecam pana cand zaharul este complet topit. Vom observa ca se vor forma niste mici bulbuci in centrul siropului de zahar care treptat se vor extinde si vor acoperi intreaga suprafata a siropului. Cand observam ca s-a format o spuma alba la suprafata, numaram 5 minute, nu mai mult, si stingem focul.
  2.  Imediat dupa ce am stins focul, adaugam untul topit partial si semintele pastaii de vanilie.
  3. Amestecam pana cand untul este complet incorporat in siropul de zahar.
  4. Amestecam laptele praf cu cacaua si le cernem. Aduagam treptat mixul de lapte praf si cacao in sirop si mixam continuu in timp ce il adaugam.
  5. Pentru ca ciocolata are tendinta sa se intareasca, trebuie sa ne miscam destul de rapid.
  6. Dupa ce am incorporat laptele praf si cacaua, adaugam nucile, alunele si stafidele si amestecam cu o lingura de lemn sau cu mana.
  7. Tapetam forma cu folie de plastic alimentara si adaugam ciocolata. O nivelam frumos si o lasam intr-un loc racoros, exclus frigider, 3-4 ore.
  8. Cu ajutorul unui cutit cu lama usor umezita, taiem ciocolata de casa in cubulete si o gustam cu multa pofta.
Cum ne dam seama daca siropul are consistenta ideala?

Ca sa ne dam seama daca siropul a atins consistenta ideala, picuram putin sirop intr-un pahar cu apa foarte rece. Va recomand sa faceti acest lucru o data pe minut, dupa ce observati spuma alba formata deasupra siropului. Initial picaturile se vor raspandi in paharul cu apa, dar dupa cateva minute, acestea isi vor pastra forma in momentul in care intra in contact cu apa rece. Cand observam acest lucru, stingem focul.

POFTA BUNA!